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Santacruz
Caffè
Alla scoperta del nostro mondo
Un viaggio lungo al sapore del caffè
La scelta dei più preziosi chicchi.
Acquistiamo dalle migliori piantagioni del sud dell’America le più pregiate qualità di caffè crudo. Attraverso un rigido processo di tracciatura del percorso il raccolto arriva dalle piantagioni allo stabilimento di Rivoli. Una volta scelte le monorigini alcuni campioni vengono tostati per apprendere i loro sapori.
La nostra partnership con la Sandalj, azienda leader nell’importazione del crudo, ci garantisce l’assoluta certezza della provenienza e la puntualità della fornitura.
Caffè Santacruz
I nostri blend
Selezioniamo le migliori monorigini, le tostiamo e creiamo miscele uniche per un caffè dal gusto autentico.
Ecco come lo facciamo
Lavorazione & controllo
Il nostro caffè crudo è lavorato secondo gli standard qualitativi richiesti dalla tradizione dell’espresso italiano.
La lavorazione
Sapevi che per ottenere una tostatura di qualità ci vanno dai 18 ai 20 min per far sì che i chicchi subiscano la caramellizzazione degli zuccheri e la carbonizzazione della patina esterna, assumendo così il tipico colore e il caratteristico aroma che tutti ricerchiamo?
Il controllo
Per garantire un controllo accurato servono due elementi fondamentali: un laboratorio interno alla torrefazione e una conoscenza approfondita del territorio di provenienza del caffè che scegliamo.
The art of latte
L'accademia Santacruz
Il primo e unico corso dedicato ai baristi
Abbiamo creato un corso per imparare a lavorare in modo professionale nel settore Ho.Re.Ca., con la missione di diffondere la cultura dell’espresso di qualità.
Il corso è studiato in ogni dettaglio, anche per chi parte da zero.
Alessandro Piscedda - Latte Art Expert
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